Campagne

Le pain de campagne ressemble à nos contrées,
bien entaillé, finement fariné, rustique au toucher,
tout droit sorti du fournil du boulanger. Il contient
un quart de farine de seigle. La fermentation
soutenu par un levain naturel, lui donne un aspect
moelleux et bien aéré.

Les arômes de la croute :
ont des senteurs de blé et de farine fraichement
tamisée ce qui lui confère des aromes épicés de
noix suivi d’une légère amertume. Longtemps les
boulangers ont portés le nom de Talmeliers.

Les arômes de la mie :
à la douce odeur de campagne, du lait de vache,
de pommes de terre, révèlent le gout de malte
de noix de Vianden enrobées d’une légère acidité
au gout de levain. C’est a la mâche que remontent
les saveurs sucrés du malte.